本文目录一览：
- 1、黄酒酸了怎么办
- 2、客家黄酒变酸了怎么办?
- 3、黄酒变酸了怎么补救
黄酒酸了怎么办
黄酒是生活中常见的一种酒制品，但很多时候黄酒放着放着就变酸了，简直令人头疼不已，那么黄酒发酸怎么回事？黄酒变酸了怎样处理？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
当黄酒发酸之后，一般我们可以做的就是把变酸的黄酒扔掉不用了；如果还想继续使用的人，其实是可以用高温来处理的。但是高温处理的黄酒不一定就会变成我们想要的“米醋”的。
葡萄酒变酸有两种情况：尖酸，是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好，可以通过多种方法降酸。醋酸，由于酿制方法不当，保存不当，酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。
》不可用金属器皿储存黄酒。7》黄酒贮存时间要适当。
客家黄酒变酸了怎么办?
这种酒酸了变甜的方法是加入糖和蜂蜜中和酸味。黄酒存放的过程中，一些物质会与空气中的氧气发生反应，产生大量的酸性物质，糖或蜂蜜是甜味的物质，能够中和黄酒中的酸味，增加黄酒的口感和风味。
酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没法再变为酒精了，没法补救。下次一定要注意气密性。
既然酸了也不要浪费，就让他曝露在空气中，继续变酸，储存起来，当老醋用，储存的时间久了，变成黑色，香味更加扑鼻。到我的博客阅读“客家黄酒”。
储存黄酒时，可以往里面放一些红枣之类的，能够有助于减缓黄酒变酸。如果黄酒变酸了，可以加热一下，加快黄酒发酵，获得一瓶米醋。如果黄酒的味道变得太酸的话，说明黄酒已经变质，建议不要饮用。
黄酒变酸了怎么补救
1、可能总是让很多的人惋惜，不舍得扔掉但是又担心自己喝掉不安全，其实微酸的黄酒还是可以饮用的，或者是可以用来烹饪，但是如果味道非常酸的话就尽量不要再喝了。
2、这种酒酸了变甜的方法是加入糖和蜂蜜中和酸味。黄酒存放的过程中，一些物质会与空气中的氧气发生反应，产生大量的酸性物质，糖或蜂蜜是甜味的物质，能够中和黄酒中的酸味，增加黄酒的口感和风味。
3、酿黄酒时变酸了补救方法：在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗）。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
